Mazzer espresso grinders – precision for perfect espresso

Markengeschichte

Mazzer wurde 1948 von Luigi Mazzer offiziell gegründet, nachdem er bereits in den Jahren zwischen den beiden Weltkriegen eine Präzisionswerkstatt namens „La Veneta“ in der Region Venedig betrieben hatte. Ende der 1940er-Jahre begann Luigi Mazzer, sich auf die Produktion professioneller Kaffeemühlen zu spezialisieren – zunächst für die italienische Gastronomie, später für den weltweiten Markt. Bis heute ist Mazzer ein Familienunternehmen: 1988 übernahm Sohn Giovanni die Leitung und trieb Innovationen wie digitale Dosierung und Grind-by-Weight voran. 2023 stieg die dritte Generation, Luigi Mazzer junior, ins Unternehmen ein.

Der Firmensitz liegt bis heute in Gardigiano di Scorzè, rund 20 Kilometer nordwestlich von Venedig. Alle Mazzer Mühlen werden dort entwickelt, gefertigt und zertifiziert, bevor sie in über 90 Länder weltweit verschickt werden. Mazzer verzichtet bewusst auf Zulieferteile: Mahlscheiben, Gehäuse aus eloxiertem Aluminium, Motoren und Elektronik entstehen im eigenen Werk. Diese vertikale Fertigung garantiert gleichbleibende Qualität und ermöglicht schnelle Ersatzteilversorgung – ein Vorteil, den du als Käufer direkt spürst.

Sortimentsüberblick

Mazzer bietet Espressomühlen für Haushalt und Gewerbe, alle mit Scheibenmahlwerken aus gehärtetem Stahl oder Edelstahl. Die Produktpalette reicht von kompakten On-Demand-Mühlen bis zu Single-Dose-Modellen für maximale Frische.

Für den Home-Barista sind die Mazzer Mini Electronic A und die Mazzer Mini G die Klassiker: Beide arbeiten mit 64mm-Mahlscheiben, bieten stufenlose mikrometrische Mahlgradeinstellung und mahlen direkt in den Siebträger. Die Mini Electronic A steuert die Mahldauer über ein Display und zwei Timer-Speicher, die Mini G setzt auf manuelle Bedienung mit Siebträgerauslösung. Beide Modelle sind robust genug für den täglichen Einsatz und mahlen rund 1,5 Gramm pro Sekunde – schnell genug für Doppelbezüge, schonend genug für kühles Mahlgut.

Die Mazzer Philos Single Dose ist Mazzers Antwort auf den Single-Dosing-Trend: 64mm-Edelstahl-Mahlscheiben (wahlweise I189D für mittlere bis dunkle Röstungen oder I200D für helle bis mittlere Röstungen), nahezu null Totraum, gestufte und stufenlose Mahlgradeinstellung. Sie eignet sich für Espresso ebenso wie für Filterkaffee und ist kompakt genug für kleine Arbeitsplatten.

Für höhere Durchsätze führen wir die Mazzer New Super Jolly V Pro Electronic: Doppellüfter-Kühlsystem, 64mm-Mahlscheiben, Grind-Flow-Control gegen Verklumpen. Sie ist die Brücke zwischen Home-Barista und kleinem Café. Die Mazzer Omega Handkaffeemühle mit Soft-Grinding-Kegelmahlwerk rundet das Sortiment für Reise und Camping ab.

Spotlight: Mazzer Philos Single Dose

Die Mazzer Philos ist seit ihrer Vorstellung 2023 auf der Host Milano das meistdiskutierte Modell im Mazzer-Portfolio. Sie verbindet klassische Mazzer-Tugenden – schwere Konstruktion, präzise Lagerung, italienische Mahlscheiben – mit modernem Single-Dosing-Workflow.

Technisch arbeitet die Philos mit einem 400-Watt-Asynchronmotor bei 1400 U/min (50 Hz) und flachen 64mm-Mahlscheiben. Der Mahlgradring lässt sich in zwei Modi betreiben: Im Stufenmodus rasten 6-Mikrometer-Intervalle ein, die alle Zubereitungen von Espresso bis Batch-Brew abdecken. Im stufenlosen Modus drehst du frei und findest feinste Nuancen für helle Filterkaffees oder sehr dunkle Espressobohnen. Der Zugang zur Mahlkammer erfolgt werkzeuglos von vorne, ohne dass du die Mahlgradeinstellung verlierst – praktisch für den Bohnenwechsel.

Die Philos hält Mahlgutreste unter 0,2 Gramm. Ein Dosierschieber aus Edelstahl fegt nach dem Mahlvorgang den Auswurfschacht sauber. Neodym-Magnete fixieren den mitgelieferten 58mm-Dosierbecher (ein 53mm-Becher ist optional). Das Design ist vom Mazzer ZM inspiriert: schlanke Silhouette, eloxiertes Aluminium in Schwarz oder Silber, Kabelaufwicklung im Gehäuse. Für wen lohnt sich die Philos? Für alle, die täglich zwischen Herkünften wechseln, Espresso und Pour-over parallel zubereiten oder einfach keinen Bohnenbehälter mit Restbestand wollen.

Spotlight: Mazzer Mini Electronic A

Die Mazzer Mini Electronic A ist seit über 15 Jahren der Benchmark für Home-Espressomühlen. Sie war eine der ersten Mühlen, die Gastro-Technik in ein haushaltstaugliches Format brachte – und sie tut das bis heute ohne Kompromisse.

Herzstück sind die 64mm-Scheibenmahlwerke aus gehärtetem Kohlenstoffstahl mit Mazzers Espresso-Schliff S189D. 2018 optimierte Mazzer den Schliff für schnellere Mahlung bei gleichbleibender Extraktionsrate. Die Mahlgradeinstellung erfolgt stufenlos über einen großen Ring unter dem Bohnenbehälter – du kannst von feinstem Espresso bis zu mittlerem Filterkaffee alles einstellen. Ein kleiner Stift arretiert die Einstellung, wenn du magst; die meisten Nutzer lassen ihn locker und justieren täglich.

Die „A“-Variante steuert die Mahldauer über ein digitales Display oberhalb des Mahlwerks. Zwei Timer lassen sich speichern (z. B. 5,5 Sekunden für Einzelbezug, 10 Sekunden für Doppelbezug), ein separater Taster erlaubt präzises Nachmahlen in 0,1-Sekunden-Schritten. Das Mahlgut fällt direkt in den Siebträger – kein Dosierer, kein Totvolumen, immer frisch. Das Gehäuse gibt es in Schwarz matt, Alu poliert und Weiß; alle Varianten sind schwer (rund 8 kg) und vibrationsarm.

Für wen passt die Mini Electronic A? Für alle, die eine Mühle suchen, die zehn Jahre und länger durchhält, die mit jeder Siebträgermaschine harmoniert (58mm-Standard) und die sich auch für mittlere Büro-Durchsätze eignet. Mahlscheiben halten rund 350 kg Bohnen, danach tauschst du sie gegen Originalteile – die Mühle selbst läuft Jahrzehnte.

Service, Ersatzteile und Kompatibilität

Als autorisierter Mazzer-Händler führen wir Originalersatzteile auf Lager: 64mm-Mahlscheiben für Mini Electronic A und B (S189D), 64mm-Mahlscheiben für Super Jolly, Bohnenbehälter in 320g, 600g und 1200g, Dosierschalen und Dichtungen. Alle Teile sind Original Mazzer, gefertigt in Italien. Wenn du unsicher bist, welche Mahlscheiben oder welcher Behälter zu deinem Modell passt, helfen wir per Mail oder Telefon – wir kennen die Unterschiede zwischen Mini Manuale (58mm), Mini Electronic (64mm) und den neueren Philos-Mahlscheiben (I189D vs. I200D).

Mazzer-Mühlen sind kompatibel mit Standard-58mm-Siebträgern (E61-Brühgruppen, Faema, ECM, Rocket, Profitec etc.). Die Philos liegt ein Dosierbecher bei, der auf 58mm-Siebträger passt; ein 53mm-Becher für kleinere Maschinen ist optional erhältlich. Garantieabwicklung läuft über uns; bei technischen Fragen zur Mahlgradeinstellung, Reinigung oder Mahlscheibenlebensdauer sind wir erster Ansprechpartner. In unserem Blog findest du Anleitungen zur Pflege von Mazzer-Mühlen, zur Kalibrierung und zur Wahl der richtigen Mahlscheiben für helle oder dunkle Röstungen.

Häufige Fragen

Welche Mazzer Mühle passt zu meiner Siebträgermaschine?

Alle Mazzer-Mühlen mit 58mm-Auslauf (Mini Electronic A, Mini G, Super Jolly, Philos mit Dosierbecher) passen zu Standard-Siebträgern mit E61-Brühgruppe oder vergleichbaren Systemen. Wenn du eine Einkreiser-Maschine für ein bis zwei Bezüge am Tag nutzt, reicht die Mini Electronic A. Bei höherem Durchsatz oder wenn du zwischen Espresso und Filterkaffee wechselst, ist die Philos die flexiblere Wahl. Für Büros oder kleine Cafés empfehlen wir die Super Jolly V Pro mit Doppellüfter-Kühlung.

Wie oft muss ich die Mahlscheiben bei einer Mazzer Mühle wechseln?

Mazzer gibt für die 64mm-Stahlmahlscheiben eine Lebensdauer von rund 350 kg Bohnen an. Bei zwei Doppelbezügen täglich (ca. 36 g) entspricht das etwa 27 Monaten. Dunkle, ölige Röstungen verkürzen die Lebensdauer leicht, helle Filterkaffee-Röstungen verlängern sie. Du merkst den Verschleiß daran, dass die Mühle bei gleichem Mahlgrad plötzlich gröber mahlt oder die Mahldauer zunimmt. Wir führen Ersatzmahlscheiben für alle aktuellen Mazzer-Modelle.

Lohnt sich die Mazzer Philos für Einsteiger?

Die Philos ist technisch anspruchslos – gestufte Mahlgradeinstellung, simpler Start-Knopf, werkzeuglose Reinigung – und damit auch für Einsteiger geeignet. Allerdings ist sie preislich im oberen Segment angesiedelt. Wenn du bereits weißt, dass du mit verschiedenen Bohnen experimentieren und Single-Dosing-Workflow schätzt, ist die Philos eine Investition, die lange hält. Wenn du erstmal grundsätzlich ins Siebträger-Thema einsteigen willst, kann die Mini Electronic A die pragmatischere Wahl sein: bewährte Technik, etwas günstiger, ebenfalls langlebig.

Was ist der Unterschied zwischen Mazzer Mini Electronic A und B?

Beide Modelle teilen sich das gleiche Mahlwerk (64mm S189D), den gleichen Motor und das gleiche Gehäuse. Der Unterschied liegt in der Bedienung: Die A-Variante hat ein digitales Display mit Timer-Speicher und Nachmahl-Taster. Die B-Variante löst den Mahlvorgang aus, sobald du den Siebträger in die Gabel einhängst – kein Display, rein mechanisch. Die B ist etwas günstiger und minimalistischer; die A bietet mehr Komfort für wechselnde Bezugsgrößen. Beide sind gleich gut im Ergebnis.

Kann ich bei Mazzer-Mühlen auch Filterkaffee mahlen?

Ja. Die Mazzer Mini Electronic A und die Super Jolly lassen sich grob genug für mittleren Filterkaffee einstellen; für sehr groben Cold-Brew oder French-Press stoßen sie an Grenzen. Die Mazzer Philos deckt mit ihrem großen Mahlgradbereich und den optionalen I200D-Mahlscheiben auch Filterkaffee und Pour-over sauber ab. Wenn du ausschließlich Filterkaffee trinkst, ist die Philos oder eine dedizierte Filtermühle wie die Mazzer ZM die bessere Wahl. Für Espresso-Fokus mit gelegentlichem Filterkaffee funktionieren Mini und Super Jolly gut.

Wie reinige ich eine Mazzer-Mühle richtig?

Wöchentlich: Bohnenbehälter abnehmen, Restbohnen entfernen, Behälter feucht auswischen. Mahlkammer mit weichem Pinsel von Kaffeemehlresten befreien, Auslauf und Siebträgerablage abbürsten. Monatlich: Mahlscheiben ausbauen (drei Schrauben pro Scheibe, Mahlgradring nach „grob“ drehen und abnehmen), Mahlkammer gründlich auspinseln, Mahlscheiben trocken abbürsten (niemals nass). Beim Wiedereinbau Mahlgrad notieren, damit du die Einstellung schnell wiederfindest. Mazzer-Mühlen sind robust – mit dieser Routine halten sie Jahrzehnte.