MATRIX E-61 Douche de précision mécanique ø 60 mm | IMS

Matrix E-61 Douche de précision mécanique | ø 60 mm |  ; IMS

• performe de manière convaincante
• extraction complète
• Excellente crème
• réduit les acides désagréables
• fabriqué en Italie
• Acier inoxydable SAE 316L de qualité alimentaire, certifié
.
• S'adapte aux machines avec groupe café E61 de BEZZERA, ECM, LELIT, PROFITEC,  ; QUICKMILL, ROCKET ESPRESSO

La tâche d'un bon tamis de douche est de répartir le plus uniformément possible l'eau qui s'écoule du groupe d'infusion sur le café se trouvant dans le tamis. Cela semble simple, mais l'expérience montre que la plupart des tamis de douche ne remplissent pas cette fonction de manière satisfaisante. L'inventeur du Matrix Shower Screen, Omri Almagor, a résolu le problème de manière impressionnante.
Sa solution consiste en une plaque en acier inoxydable composée de dizaines de couches ; chacune de ces couches est constituée de minuscules billes (7 µ de diamètre) situées à une distance de 4 à 5 µ (Mü) les unes des autres. Cette construction entraîne les effets positifs suivants

1. L'eau devant se frayer un chemin à travers ce labyrinthe de billes, la pression de l'eau diminue et elle se répartit uniformément sur le café moulu ; ces deux éléments font que tout le café est extrait uniformément et complètement. Toute forme de channeling est évitée (c'est-à-dire le passage de l'eau à certains endroits du café).
2. L'amélioration de l'extraction du café permet de le moudre plus finement et de réduire la quantité de café moulu.
3. En revanche, grâce à l'espacement minuscule entre les billes, la pression capillaire augmente, ce qui a pour effet de diviser l'eau et le gaz carbonique en eau chaude, vapeur d'eau et dioxyde de carbone. L'effet : une crème plus épaisse et plus ferme.
4. Cela aurait également un effet durable sur l'acidité de l'espresso : les acides désagréables sont évités. Même pour les torréfactions plus claires avec des notes plus florales et fruitées, qui sinon ont vite tendance à devenir agressives, cette extraction compense les acides désagréables.
5. Et enfin, la structure à pores fins du tamis de douche protège la tête d'infusion de l'encrassement par le café moulu.