La bonne routine expresso
Une machine à expresso bien entretenue fonctionne de manière plus fiable (point final !). Quiconque observe un bon barista au travail remarquera que les professionnels intègrent de nombreuses étapes dans leur routine pour garder le lieu de travail propre. Une référence vierge rapide ici, un effacement rapide là. Même en tant que barista à domicile, il est logique de s'habituer à de petites astuces comme celle-ci ; la machine et l'espresso vous remercieront. Quiconque s'en tient aux points suivants est généralement dans une bonne position :
- Essuyez toujours la lance vapeur immédiatement après avoir fait mousser et nettoyez les buses avec un jet de vapeur.
-
- Retirez toujours le porte-filtre peu de temps après utilisation.
- Ne laissez pas les résidus de café sécher sur le tamis
- Rincer brièvement le groupe café après chaque utilisation (2-3 secondes)
Nettoyer le groupe café
S'il y a une chose que vous devez garder propre sur une machine à expresso, c'est bien le groupe de distribution. Le nettoyage grossier est effectué par lavage à contre-courant. Les gens qui travaillent dur utilisent une brosse de nettoyage ou même une espazzola. Nous vidons toujours le bac collecteur avant de commencer le lavage à contre-courant...
Remous
- Insérez le tamis aveugle dans le porte-filtre
- Fixez le porte-filtre
- Commencez l'achat et attendez environ 5 à 7 secondes.
- Mettre fin à la relation
- Répétez le processus 3 fois
Lavage à contre-courant avec un nettoyant
Le lavage à contre-courant « normal » élimine les particules les plus grossières du groupe café au quotidien. Ce qui reste, c'est de la graisse. Cette « graisse de café » est intentionnelle ; dans de nombreux groupes brassicoles, elle constitue un lubrifiant naturel pour les pièces mobiles. Avec le temps, le goût change, malheureusement pas pour le mieux. Vous devriez donc dire adieu aux dépôts amicaux une fois par mois. Attention : Nous vous recommandons de ne pas utiliser le nettoyant plus fréquemment car cela pourrait entraîner une usure accrue du groupe café.
-
- Insérez le tamis aveugle dans le porte-filtre
- Ajoutez un comprimé/1 cuillère à café de nettoyant dans le tamis aveugle
- Fixez le porte-filtre
- Commencez l'achat et attendez environ 5 à 7 secondes.
- Mettre fin à la relation
- Répétez le processus 3 fois
- Retirez le porte-filtre du groupe café et rincez abondamment.
- Laissez la machine fonctionner 10 secondes sans le porte-filtre
- Commencez l'achat et attendez environ 5 à 7 secondes.
- Mettre fin à la relation
- Répétez les étapes 9 et 10 au moins 5 fois
- Rincez soigneusement le bac collecteur.
Brosse pour le groupe brassicole
Presque toutes les machines sont livrées avec une petite brosse noire aux poils en plastique très fermes. Si vous vous êtes toujours demandé à quoi ils servaient... Exactement ! Le reste est en fait explicite. Si vous frottez régulièrement, vous prolongerez la durée de vie du joint du groupe café.
Retirer la paroi de douche
Pour un nettoyage en profondeur, vous pouvez retirer le tamis de douche et, selon le type de groupe café, la buse située au-dessus. De cette façon, les derniers résidus peuvent être éliminés du groupe café. Fortement recommandé en termes de propreté, mais seuls très peu de baristas Domo le pratiquent régulièrement.
Nettoyer la buse vapeur
Le nettoyage de la lance vapeur est très simple. Immédiatement après le moussage, la lance à vapeur est essuyée avec un chiffon humide. Vous devez vous assurer que tous les résidus de lait sont éliminés. Une fois ceux-ci bien séchés, le nettoyage devient plus difficile. Retirez tout résidu de lait des ouvertures de la buse avec un puissant jet de vapeur.
Si le lait a brûlé solidement, le tremper est utile. À notre avis, il n’est pas nécessaire de recourir à des nettoyants spéciaux pour la lance vapeur.
Nettoyer le réservoir d'eau
Le réservoir d'eau doit être soigneusement nettoyé une fois par semaine. Pour ce faire, retirez le réservoir d'eau de la machine et nettoyez-le à l'eau froide et, si nécessaire, avec un détergent doux. Puis séchez ou laissez sécher.
Machine à expresso en acier inoxydable propre
Une machine à porte-filtre soigneusement nettoyée est un véritable accroche-regard. Cependant, heureusement, très peu de machines sont purement illustratives ; les éclaboussures de lait et les petites taches de café sont inévitables. Mais comment nettoyer le chrome et l’inox sans provoquer de rayures ? Nous recommandons des chiffons doux en microfibre. Enlevez les taches avec un chiffon humide et séchez immédiatement après avec un deuxième chiffon. La machine retrouvera son éclat comme neuf en quelques minutes seulement.
Nettoyage de la chaudière
À proprement parler, vous ne nettoyez pas les chaudières, vous évitez les contaminations. Avec les machines à expresso à double circuit et à double chaudière, vous devez vous assurer que la chaudière principale ou de service reçoit également régulièrement de l'eau fraîche. Tout ce que vous avez à faire est de prendre une grande tasse pleine d’eau de la buse d’eau chaude tous les quelques jours. La machine pompe ensuite de l'eau fraîche dans la chaudière. Si la buse à eau chaude est de toute façon utilisée régulièrement, vous pouvez ignorer cette remarque.
Au sujet du calcaire : Nous tenons également à mentionner ici que, sur la base de l'expérience de notre atelier, nous déconseillons fortement de détartrer soi-même une machine à porte-filtre avec une chaudière. Les machines à expresso Portafilter doivent toujours fonctionner avec de l'eau à 3-4°dH. Le calcaire ne sera alors plus un problème pendant des années. Lors de la maintenance professionnelle, la machine est démontée pour détartrage. C'est le seul moyen de garantir que tout le détartrant sort du système.